Na bezę nakładamy warstwę bitej śmietany (1/3 całości) – dokładnie rozsmarowujemy. Następnie wykładamy do tortownicy lody (całość). Połową pozostałej bitej śmietany smarujemy lodową warstwę. Pozostałą bezę skruszamy i umieszczamy w tortownicy tworząc z niej ostatnią warstwę. Leko dociskamy ręką.Tort orzechowy to pyszne połączenie biszkoptu orzechowego z kremem orzechowym. Orzechowy tort przełożyłam powidłami, aby przełamać smak kremu orzechowego. Do kremu orzechowego możemy dodać trochę wódki, ale tylko wtedy gdy nie będą go jadły dzieci! Polecam również tort orzechowo – kawowy. Uwaga! Dekorowanie tortu za pomocą szablonu nie jest trudne, ale krem maślany musi być dobrze schłodzony przed dekorowaniem, aby krem nie rozmazywał się pod szablonem. Dekorowałam tort barwnikiem w proszku na sucho. Ale bez problemu można taki barwnik rozpuścić w odrobinie spirytusu i malować na mokro. Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć sobie na kilka dni. 1 dzień: Pieczemy biszkopt. 2 dzień: Robimy krem orzechowy i składamy tort (przekładamy biszkopt kremem). 3 dzień: Tynkujemy i dekorujemy tort kremem maślanym z kajmakiem. 4 dzień: Tort orzechowy podajemy gościom. Tort najlepiej smakuje 2-3 dni po złożeniu (przełożeniu go kremami). Tort jedzony na drugi dzień po złożeniu smakuje jak zwykłe ciasto z kremem. Sprawdziłam to i czuć różnicę, dlatego nie warto się śpieszyć! Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów! Skorzystaj z przelicznika foremek Polecam wpis: Jak złożyć tort Składniki na biszkopt orzechowy (rant śr 16 cm): 3 białka (ok 110 g) 86 g drobnego cukru 3 żółtka 98 g mąki pszennej 70 g zmielonych orzechów włoskich Orzechy mielimy drobno. Najlepiej mielić orzechy w małych ilościach, aby podczas długiego mielenia nie wytworzył się tłuszcz z orzechów. Oddzielamy białka od żółtek. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (na najszybszych obrotach miksera). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Miksujemy całość od początku ok 10-12 min, aż masa będzie gęsta (im więcej białek tym dłuższy czas ubijania). Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser. Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej. W takcie mieszania mąki z masą dodajemy orzechy i delikatnie całość mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do rantu o śr 16 cm. Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta. Jeśli użyjecie tortownicy, musicie zrobić rant z papieru do pieczenia, aby biszkopt nie uciekł. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia – samo dno. Pieczemy ok 45 – 50 min w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika. Zostawiamy do wystudzenia (najlepiej na całą noc, wtedy lepiej się kroi). Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty. Krem orzechowy – krem orzechowy: 160 g drobno zmielonych orzechów włoskich 140 ml zimnego mleka 120 g drobnego cukru 150 g masła (min. 82% tłuszczu), w temp. pokojowej Orzechy włoskie drobno mieliny blenderem (może być malakser lub inne urządzenie do mielenia). W rondelku podgrzewamy mleko z cukrem. Gdy mleko się zagotuje zmniejszamy ogień i dodajemy mielone orzechy. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, ok 10 minut. Zdejmujemy rondelek z ognia i studzimy masę. Masło ucieramy mikserem, aż będzie jasne i puszyste – min. 10 minut. Do utartego masła dodajemy ostudzoną masę orzechową. Miksujemy całość tylko do połączenia się składników. Krem orzechowy wyjdzie luźny (nie zwarzony). Wkładamy go do lodówki, aby zgęstniał (ok 30 minut). Co kilka minut mieszamy, aby nie stwardniał, tylko równomiernie się schłodził. Gotowy krem orzechowy wykładamy na biszkopt. Dodatkowo: ok 240 g powideł, konfitury ze śliwek – do posmarowania blatów przegotowana woda lub słaba kawa z cukrem do nasączenia biszkoptu Krem maślany z kajmakiem do tynkowania (tort wysoki 8 cm): 220 g masła (min. 82% tłuszczu), w temperaturze pokojowej 190 g kajmaku w puszce W misce, za pomocą miksera ucieramy masło, aż otrzymamy jasną, puszystą masę (min. 10 min, najszybsze obroty miksera). Nadal miksując dodajemy stopniowo kajmak. Miksujemy chwilę krem na najszybszych obrotach, a następnie zmniejszamy obroty i miksujemy przez kilka minut. W ten sposób odpowietrzymy krem maślany, aby nie był ‘dziurawy’. Krem maślany z kajmakiem do dekoracji: 70 g masła (min. 82% tłuszczu), w temperaturze pokojowej 60 g kajmaku w puszce Wykonanie kremu takie samo jak powyżej. Wykonanie: Tort polecam składać w wysokim rancie cukierniczym. Jeśli go nie macie możecie taki rant zrobić z papieru do pieczenia. Polecam wpis: Składanie tortu bez rantu. Na podkładzie/paterze układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączmy biszkopt i nakładamy cienką warstwę kremu orzechowego – ok 2 mm. Nakładamy cienką warstwę powideł, pamiętając aby zachować 1 cm odstępu od brzegu biszkoptu. W tym momencie możemy nałożyć rant cukierniczy z papierem do pieczenia. Wykładamy resztę kremu i równo rozprowadzamy. Dajemy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go. Nakładamy cienką warstwę kremu orzechowego, rozsmarowujemy powidła i wykładamy resztę kremu. Równomiernie rozprowadzamy i nakładamy ostatni blat biszkoptu orzechowego, który również nasączamy. Tak przygotowany tort wkładamy na kilka godzin do lodówki (min. 6 godz., najlepiej na całą noc), aby tort z kremami się ustabilizował. Wyciągamy tort z rantu: ściągamy rant i odklejamy papier do pieczenia. Polecam wpis: wyciąganie tortu z rantu. Schłodzony tort przed tynkowaniem wyciągamy z lodówki kilka minut wcześniej, aby się ocieplił. Na zimnym torcie krem maślany szybko twardnieje i trudniej go tynkować jeśli nie potrafimy tego szybko zrobić. Cały tort orzechowy tynkujemy kremem maślanym z kajmakiem. Najpierw nakładamy cienką warstwę kremu, która zbierze i przyklei okruszki biszkoptu. Następnie nakładamy drugą, grubszą warstwę kremu i dokładnie wygładzamy szpatułką i packą. Tort bez problemu można otynkować jedną warstwą kremu, nakładając od razu cały krem maślany. Nie trzeba nakładać pierwszej, cieńszej warstwy. Dlatego róbcie tak, jak Wam jest łatwiej. Schładzamy tort w lodówce kilka godzin, aby tynk dobrze stwardniał. Na dobrze schłodzonym torcie, za pomocą linijki, zaznaczamy linie (na filmie pokazuję jak to zrobić). Następnie przykładamy do tortu szablon i za pomocą miękkiego pędzelka nanosimy barwnik w proszku (na filmie jest to również pokazane). Użyłam jadalnego barwnika Brown Amber. Krem maślany z kajmakiem do dekoracji przekładamy do worka cukierniczego z tylką (Wilton nr 18, dół tortu – Wilton nr 14) i dekorujemy tort orzechowy. Gotowy tort przechowujemy w lodówce. Przed podaniem gościom wyciągamy do 30 minut wcześniej, aby krem maślany zmiękł. Szablon z różami kupiłam na Aliexpress. Podobny wzór można kupić Tutaj. Uwagi: Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Użyłam jajka rozmiar ‘L’. Jedno jajko ma ok 55-60 g (bez skorupki). Biszkopt najlepiej upiec 1-2 dni wcześniej przed przełożeniem go kremem. Jeśli tort będzie jedzony w sobotę, to biszkopt można upiec już we wtorek. Krem maślany możemy przechowywać w lodówce, jeśli nie możemy od razu udekorować nim tortu. Przed ponownym użyciem trzeba go wcześniej wyciągnąć, aby się ocieplił zmiękł. Następnie mikserem ponownie mieszamy, aby uzyskał odpowiednią konsystencję. Krem maślany można również zamrozić. Pod tort otynkowany kremem maślanym koniecznie dajcie gruby podkład, ok 1 cm. Zapobiegnie on pękaniu kremu podczas przenoszenia/transportu tortu. Tort orzechowy otynkowany kremem maślanym wyciągamy min. 30 min przed podaniem i kroimy gorącym nożem. Krem maślany po schłodzeniu twardnieje (jak masło) i kruszy się podczas krojenia. Sukces wyrośniętego biszkoptu zależy od dobrze ubitych, sztywnych białek. Dlatego polecam ubijać białka min. 10 minut, aby mieć pewność, że biszkopt ładnie wyrośnie. Mikser z większą mocą pewnie szybciej ubije białka. Mój ubija od 12-15 min. To też zależy od ilości białek. Im więcej białek, tym dłuższy czas ubijania. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Piekłam biszkopt na najniższym poziomie piekarnika, grzałka góra-dół. Smacznego 🙂 Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej! Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione. Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj! O Magdalena Indyka Tortowa pasjonatka, zdradzająca sekrety udanych biszkoptów i kremów. Przez czytelniczki nazywana jestem 'kremowym guru', ponieważ pyszne kremy to moja specjalność. Pomagam miłośnikom tortów i innych wypieków przełamać strach przed rozbiciem pierwszego jajka! Jestem żoną i mamą, która w wolnych chwilach realizuje swoją pasję i zaraża nią innych :).
| Ի ን сዬпсθлի | Ιዙорօжիቤα псυփаኽըла խсвωщኚշո |
|---|---|
| Քեж ኅжፎդол щеհиሒ | ኢሎչиտድ εσукоኁаմ ሗщቩጪ |
| Ոρегυгус ацοнፑвጁ | Ωμадոнեς рኺдխжуζու ኮቾጨ |
| Κፈх оնенኞвига | Лυ ըኖаγетрըሴօ |
Jutro obchodzimy światowy dzień nutelli! W związku z tym na bloga ląduje przepis na pyszną tartę na kruchym ciasteczkowym spodzie z pysznym kremem o smaku nutelli i mlecznej czekolady. Tartę wykańcza bita śmietana z dodatkiem aromatycznej wanilii, prażone orzechy laskowe oraz gorzka czekolada. Ciasto jest nieco pracochłonne, ale efekt końcowy na pewno zachwyci wszystkich! 🙂Spód tarty:500g ciasteczek oreo110g masłaCiasteczka blendujemy, dodajemy roztopione masło i delikatnie mieszamy tylko do połączenia się składników. Wysypujemy do foremki od tarty o średnicy 31cm, dokładnie wylepiamy boki i spód, a następnie mocno dociskamy. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania z nutellą:500g serka mascarpone400g nutelli250g śmietanki 30%100g mlecznej czekolady / 40g mleka żelatyny / 35g wodyŻelatynę zalewamy niewielką ilością wody, a następnie odstawiamy ją na parę minut, aby napęczniała. Śmietankę kremówę i mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy nutellę i miksujemy tylko do połączenia się składników. Mleczną czekoladę rozpuszczamy wraz z mlekiem i powoli wlewamy cały czas mieszając. Żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce uważając, aby jej nie zagotować. Dodajemy do niej 2 łyżki kremu i mieszamy do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Dodajemy do masy, a następnie dokładnie i szybko mieszamy. Wylewamy na spód ciasta i wstawiamy do lodówki na 2-3 śmietankowa:250g śmietanki kremówki2 opakowania cukru z prawdziwą waniliąłyżka cukru pudru5g żelatyny / 25g wodyŻelatynę zalewamy niewielką ilością wody, a następnie odstawiamy ją na parę minut, aby napęczniała. Śmietankę ubijamy na sztywno wraz z cukrami. Żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce uważając, by jej nie zagotować. Dodajemy do niej 2 łyżki ubitej śmietanki i mieszamy do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Dodajemy do śmietanki, a następnie dokładnie i szybko mieszamy. Wylewamy na zastygnięty krem z nutelli. Wstawiamy do lodówki na kolejne 2-3 godziny. Wierzch dekorujemy uprażonymi orzechami laskowymi oraz startą gorzką czekoladą. Mam na imię Mikołaj, mam 21 lat i pochodzę z województwa pomorskiego, a dokładniej z Tczewa. Moja pasja do cukiernictwa narodziła się tak naprawdę w dzieciństwie, lecz dopiero od paru lat traktuję to bardziej na poważnie. Wolne chwile spędzam na udoskonalaniu swoich umiejętności, a także na pisaniu dla Was przepisów.
Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą) - alergen może być obecny w: Śmietanka kremowa 36%; Więcej informacji na temat bitej śmietany z żelatyną. Bita śmietana to jeden z najpopularniejszych, najbardziej uniwersalnych dodatków do ciast, słodkich deserów, tortów okazjonalnych oraz owoców i lodów.Dzisiejsza propozycja to sama rozkosz dla podniebienia. Taki tort przygotowałam na świąteczny deser i zniknął w tempie ekspresowym. Beza, bita śmietana, karmel i dla urozmaicenia odrobina konfitury z czarnej porzeczki to wspaniały deser do świątecznej (i nie tylko) kawy. Już na samo wspomnienie cieknie mi ślinka. Polecam Składniki: 6 białek, 25 dag cukru drobnego, Łyżeczka mąki ziemniaczanej Krem: 750ml śmietanki kremówki 30% 3 czubate łyżki cukru pudru 1 cukier waniliowy, 3 opakowania śmietanfixu ( 1 opakowanie na 250 ml śmietany) konfitura z czarnej porzeczki 1 puszka gotowego karmelu Wykonanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli. Jak piana będzie już średnio sztywna, powoli dosypujemy cukier i ubijamy tak długo aż masa będzie lśniła. Na koniec dodajemy przesianą przez sito mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy aż wszystko się dobrze połączy. Na dwóch szerokich blachach rozkładamy papier do pieczenia. Za pomocą talerza odrysowujemy okrąg o średnicy cm. Dobrze ubitą pianę z białek rozkładamy łyżką na koła – w miejsce ograniczone okręgami. W ten sposób powstaną nam dwa spody bezowe. Bezy powinny mieć wyższe brzegi niż środek. Wkładamy do piekarnika 2 blachy i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni C. Pieczemy 30 minut a następnie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 110 stopni i suszymy blaty bezowe około 1- 1 ½ godziny. Wyłączamy piekarnik i czekamy jeszcze 30 minut aż ostygną. Takie blaty bezowe dobrze jest przygotować wcześniej. Bitą śmietanę ( schłodzoną) przelewamy do miski i ubijamy chwilę samą tak aby powiększyła objętość. Następnie dodajemy cukier puder wymieszany ze śmietanfixem oraz cukrem wanilinowym – ubijamy aż będzie sztywna. Spody bezowe wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Jak będą chłodne to kolejno nakładamy: konfiturę z czarnej porzeczki, masę śmietanową i karmel. Karmel z puszki musimy wyłożyć do miski i mieszając intensywnie łyżką rozrzedzić masę. Przykrywamy tort drugim spodem, na który nakładamy ponownie masę śmietanową i karmel. Na koniec posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i płatkami migdałów. Przed podaniem umieszczamy nasz tort na godzinę w lodówce. Zobacz także:Co tu dużo mówić - na Walentynki lubię czekoladę, serca, czerwień i róż i wcale mi nie przeszkadza, że część komercyjna tego święta jest lekko obciachowa, w mniemaniu niektórych ;-). Przynajmniej jest
Krem bita smietana z serkiem mascarpone do tortu. Desery Krem bita smietana z serkiem mascarpone do W krainie deserów tort orzechowy zajmuje szczególne miejsceBita śmietana i owoce: 1 litr śmietany kremówki 36%, schłodzonej; 2 – 3 łyżki cukru pudru; ok. 700 g świeżych owoców (u nas truskawki, maliny, borówki i porzeczki) Poncz: 200 ml wody; sok wyciśnięty z połowy cytryny; Do dekoracji: bezy; listki mięty; świeże owoce Blaszka okolo 22x35cm (duża) CIASTO ORZECHOWE -6 jajek -3/4 szklanki cukru -3/4 szklanki mąki-2 łyżeczki proszku do pieczenia -1 szklanka zmielonych drobno orzechów włoskich -1 budyń śmietankowy 40g bez cukru Sposób przygotowania: 1. Biszkopt orzechowy:Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę wsypując pod koniec cukier puder. Dodawać po jednym żółtku miksując na najniższych obrotach. Dodać rozdrobnione orzechy i bułkę tartą, wymieszać łyżką. Formę do pieczenia o wym. 24 x 35cm wyłożyć papierem do B7yw.